廚房設(shè)備定制備餐間是配備用餐用具，提前準(zhǔn)備用餐標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)。備餐間設(shè)計(jì)方案不太好會(huì)出現(xiàn)餐廳彌漫著烏煙郁氣，出餐丟三落四的狀況。備餐間設(shè)計(jì)方案要留意2個(gè)層面：備餐間應(yīng)處在餐廳、廚房銜接地區(qū)。便于于夾、放傳菜員夾，便于通告劃單員，要便捷起菜、停菜等信息交流。廚房與餐廳中間應(yīng)選用雙開(kāi)門(mén)雙跑。廚房與餐廳中間真實(shí)起隔油煙、隔噪音、隔溫度功效的是兩條門(mén)的設(shè)定。同方向兩條門(mén)的重合設(shè)定不但具有“三隔”功效，還擋住了顧客立即透視廚房的視野。

廚房設(shè)備定制需要提前防范廚房?jī)?nèi)部的許多火災(zāi)安全隱患，如屋內(nèi)的天然氣、油的泄露，灶具點(diǎn)燃時(shí)造成的高溫，排煙罩內(nèi)長(zhǎng)期性累積的油漬等。假如平常管理方法不當(dāng)或不留意維護(hù)保養(yǎng)、查驗(yàn)，一不小心便會(huì)造成火災(zāi)事故。因而，平常除開(kāi)加強(qiáng)職工的安全消防觀念，防范于未然外，在廚房間還務(wù)必設(shè)備必需的消防設(shè)備。如煙感器、噴淋裝置、二氧化碳消防滅火器等。應(yīng)用天然氣的企業(yè)，在廚房?jī)?nèi)還應(yīng)設(shè)備燃?xì)庑孤﹫?bào)警系統(tǒng)。 

一個(gè)灶具供貨10-12個(gè)餐位，伴隨著高效率的提升 ，許多 餐飲店保證了一個(gè)灶具可供貨13-15個(gè)餐位。一個(gè)灶具供貨的餐位越大，廚房總面積就可以越節(jié)約，花費(fèi)還可以相對(duì)減少。廚房設(shè)備定制需要合理分配廚房總面積分派有效，設(shè)備配備適當(dāng)，項(xiàng)目投資花費(fèi)就可以節(jié)約?？偯娣e過(guò)大，設(shè)施總數(shù)多、輸出功率大或超過(guò)廚房生產(chǎn)制造必須，片面強(qiáng)調(diào)機(jī)器設(shè)備優(yōu)秀、作用完善，造成“大拉爾小轎車”的狀況，便會(huì)提升項(xiàng)目投資。 廚房總面積過(guò)小，設(shè)備配備不夠或輸出功率不足，生產(chǎn)制造和應(yīng)用全過(guò)程中，不但必須增加項(xiàng)目投資以考慮生產(chǎn)制造必須，并且還會(huì)繼續(xù)危害一切正常生產(chǎn)制造和榮譽(yù)出品。