它的特殊工作原理打破了傳統(tǒng)的明火烹飪方法，接管了磁場感應(yīng)電流（也稱為渦流）的加熱原理，電磁爐的熱源由電子電路板組件產(chǎn)生并產(chǎn)生高頻電流，整流電路變?yōu)?0 Hz / 60 Hz直流電壓，然后通過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換為頻率為20至40 kHz的高頻電流，并由螺旋磁感應(yīng)線圈形成高頻交變磁場。

當(dāng)磁場中的磁力線穿過金屬容器（磁性也稱為導(dǎo)電材料）時(shí)，金屬體加熱部分中的交流電（即渦流）會(huì)導(dǎo)致鍋中的鐵分子高速不規(guī)則移動(dòng)，并且分子會(huì)碰撞并在周圍摩擦產(chǎn)生熱能，使設(shè)備本身高速產(chǎn)生熱量，從而轉(zhuǎn)化為電能，該熱能用于加熱和烹飪食物以達(dá)到烹飪目的。

廚具廚房設(shè)備能源效率等級中的全壓效率表示引擎蓋有效使用電動(dòng)機(jī)電源的能力，待機(jī)功率和關(guān)機(jī)功率會(huì)影響設(shè)備的功耗指標(biāo)，并且正常的除臭水平可以直接表明產(chǎn)品在很大程度上處于運(yùn)行狀態(tài)被帶到經(jīng)銷商。來吧安慰。能源效率評估是一項(xiàng)市場準(zhǔn)入通行證，可提高進(jìn)入市場的門檻。

可以看出，當(dāng)前廚具廚房設(shè)備的能效等級標(biāo)簽對消費(fèi)者的購買行為有一定的影響，因此在市場上存在著不正確的能效現(xiàn)象。針對這種現(xiàn)象，地方政府質(zhì)量控制機(jī)構(gòu)相繼建立了節(jié)能類相關(guān)的詳細(xì)項(xiàng)目，并嚴(yán)格執(zhí)行，為實(shí)施商用電磁爐新的節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)提供了有效保證。