在使用廚房用具時(shí)，廚師應(yīng)始終與維修人員聯(lián)系，反思該用具的使用情況，如實(shí)提供有特定問題的用具，并由維修人員協(xié)助進(jìn)行緊急維修。廚房應(yīng)任命一個(gè)專人負(fù)責(zé)設(shè)備的使用，維護(hù)和定期檢查。它應(yīng)該與日常搜索設(shè)備的操作相結(jié)合，做好記錄并及時(shí)報(bào)告問題，并及時(shí)進(jìn)行修復(fù)。廚房設(shè)備定制維修人員應(yīng)建立維修和保養(yǎng)廚房用具的系統(tǒng)，并負(fù)責(zé)監(jiān)視和管理用具的使用，以防止發(fā)生事故和損壞用具。為了保持廚房的美觀并防止水從廚房漏出。裝修廚房后，請做成混凝土防水層，并在必要時(shí)進(jìn)行灌溉試驗(yàn)，以確保廚房不滲水。

酒店的廚房是準(zhǔn)備美食的地方。廚房區(qū)域應(yīng)寬敞，舒適且設(shè)計(jì)適當(dāng)，以便您在烹飪時(shí)心情愉快。如果廚房的不同區(qū)域的布置不合適，則由于在廚房中的操作，它經(jīng)常會(huì)發(fā)生碰撞，廚房中的油蒸氣很重，并散發(fā)出垃圾味。這種環(huán)境會(huì)嚴(yán)重影響烹飪。廚房設(shè)備定制為了改善烹飪環(huán)境，廚房從左到右正確布置，抽油煙機(jī)和垃圾桶等產(chǎn)品的選擇非常重要。

正確使用和維護(hù)廚房用具和廚房用具非常重要，但更重要的是，應(yīng)定期進(jìn)行維修。通過設(shè)置并執(zhí)行正確的維護(hù)措施，可以減少對設(shè)備的異常損壞并避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的功能定期進(jìn)行維護(hù)。例如，在正常操作條件下，應(yīng)每三天至一周人為解凍所有類型的保鮮冰箱。如果不及時(shí)進(jìn)行除霜，則可能導(dǎo)致機(jī)器（電動(dòng)機(jī)）隨時(shí)停止運(yùn)轉(zhuǎn)并發(fā)生故障。