廚房?jī)?nèi)應(yīng)用的各種各樣廚具，應(yīng)取用經(jīng)我國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)單位檢查達(dá)標(biāo)的商品，切勿貪便宜而挑選不過(guò)關(guān)的用品。此外，這種用品還應(yīng)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)完成實(shí)際操作，嚴(yán)防事故的造成。廚房?jī)?nèi)的天然氣汽柴油管路、閘閥務(wù)必按時(shí)查詢，防止泄露。如察覺(jué)天然氣汽柴油泄露，先應(yīng)關(guān)掉閘閥，立即自然通風(fēng)，并禁止應(yīng)用一切可燃物和運(yùn)行電源總開(kāi)關(guān)。

廚房爐灶旁的墻面、抽廚房油煙罩等簡(jiǎn)易環(huán)境污染處要每天清理，排煙管道少應(yīng)每季度清理一次。油炸食物時(shí)，鍋中的油不應(yīng)該超過(guò)鍋中的三分之二，并留意防止水珠和臟物掉進(jìn)鍋中，導(dǎo)致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時(shí)該選用溫火，嚴(yán)防火情過(guò)猛、溫度過(guò)高導(dǎo)致油鍋起火。

一般清理不銹鋼廚具機(jī)器設(shè)備櫥柜臺(tái)面以濕抹布就可以 ，若有色斑可以用肥皂液及中性洗滌劑清理 ，切勿應(yīng)用酸類強(qiáng)的清潔液 ，當(dāng)碰到欠好支支吾吾的灰塵時(shí)何不應(yīng)用肥皂液，若廚具設(shè)備為磨砂櫥柜臺(tái)面 ，則可應(yīng)用洗潔凈及3M水磨砂紙 (淡黃色 )，以劃圓上方式悄悄地擦洗 ，同樣的辦法可使用于被燒灼的情況 。

廚房設(shè)備定制需非常高度重視不必讓粗率的化工品 ，如：染劑剝離劑 、松香油 、甲苯等立即觸碰櫥柜臺(tái)面 ，或者將涼鍋立即放到櫥柜臺(tái)面 ，這種姿勢(shì)都是會(huì)毀壞櫥柜臺(tái)面表層 ，故應(yīng)當(dāng)臺(tái)表面置放隔熱墊以防止此類景色產(chǎn)生 。雖然櫥柜臺(tái)面等閑修復(fù) ，但仍是有一些控制應(yīng)該高度重視的事宜 ，如切東西時(shí)要籌備菜板 ，不必同時(shí)在臺(tái)表面切食材 。以后應(yīng)提防各種各樣毀壞 ，好讓不銹鋼廚具機(jī)器設(shè)備永葆如新口 。