一些總廚在設(shè)計(jì)方案明檔時(shí)強(qiáng)加于人臨場感，結(jié)果一些不宜在明檔生產(chǎn)加工的商品搬到前邊來，弄得餐廳人心惶惶。 設(shè)計(jì)方案明檔時(shí)，一定留意不必提升餐廳的油煙、噪音，由于明檔是向顧客展現(xiàn)廚房的對(duì)話框，設(shè)計(jì)方案要精美美觀大方，生產(chǎn)制造是第二位的，環(huán)境衛(wèi)生是位的。一些菜肴只合適在餐廳廚房生產(chǎn)加工，就沒有必需在明檔毫無保留的傳給加盟商。 

廚房放料口時(shí)，并且油煙也非常容易吹進(jìn)餐廳，而有的人為了更好地油煙能盡早散去，將廚房灶臺(tái)設(shè)定在窗子下，這一樣也很危險(xiǎn)。酒店餐廳廚房設(shè)計(jì)方案中，廚房灶臺(tái)的部位應(yīng)挨近墻體，那樣便于安裝脫排油煙機(jī)。窗邊的部位交給調(diào)養(yǎng)臺(tái)，由于這些工作中花銷多的時(shí)間，仰頭看見窗前的美麗風(fēng)景，吹吹和熙的曖風(fēng)，讓作業(yè)者有份好心態(tài)。 

蓄水池或廚房灶臺(tái)間距墻壁少要保存40厘米的側(cè)邊間距，才可以有充足室內(nèi)空間讓作業(yè)者輕松地工作中。這一段自由空間可以用櫥柜臺(tái)面相互連接，變成便捷有效的作業(yè)平臺(tái)。蓄水池的下邊置放水槽洗碗機(jī)和垃圾箱，而廚房灶臺(tái)下邊置放電烤箱。這類配搭會(huì)帶來使用人大量的便捷。

我們?cè)谑覂?nèi)裝修廚房的情況下，就可以考慮到需不需要在廚房裝上中央空調(diào)或是電扇做到減溫的實(shí)際效果。針對(duì)應(yīng)用用火爐灶的廚房而言，應(yīng)用電扇很有可能會(huì)讓火苗和油煙四散，也使電扇表層迅速便會(huì)粘滿油煙，中央空調(diào)也應(yīng)對(duì)一樣的難題，粘滿油煙的中央空調(diào)將危害致冷實(shí)際效果。因此 中央空調(diào)應(yīng)當(dāng)裝在適合的部位，將中中央空調(diào)和廚房裝修吊頂融為一體，廚房致冷難題一站式處理。