隨著大公司綜合實力的不斷提高，整個行業(yè)將面臨新一輪的“洗牌”，弱小酒店廚房用具將在“洗牌”中退出市場，整個行業(yè)將更加健康。國內(nèi)品牌將進一步縮小與國外品牌的差距。在不久的將來，酒店廚房用具的公司將朝著規(guī)?；?，自動化和現(xiàn)代化的方向發(fā)展，產(chǎn)品朝著精品店，個性化和人性化的方向發(fā)展，服務(wù)將朝著專業(yè)化，協(xié)作和便利化的方向發(fā)展。隨著行業(yè)銷售量的增加和價格的下降，總體利潤將趨于穩(wěn)定和透明。

廚具廚房設(shè)備按消毒方式分類：臭氧，紫外線臭氧，紅外高溫蒸氣，高溫蒸氣，紫外線臭氧，高溫等種類。其中，臭氧和紫外線屬于極低溫殺菌，殺菌溫度在60°C以下，適合所有人餐具類型，適用于耐高溫的塑料和玻璃制品。紅外高溫，超高溫蒸汽，紫外線臭氧和高溫屬于熱消毒或多種聯(lián)合消毒方法。消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好。它適用于對陶瓷，不銹鋼和可承受高溫的產(chǎn)品進行消毒。此外，一些兩門消毒柜的頂層用臭氧消毒，適用于對耐高溫的碗碟進行消毒，而下層則用耐紅外溫度的碗碟進行消毒，該碗碟用于對耐高溫的碗碟進行消毒。

    隨著人們對環(huán)保意識的增強和對回歸自然的心理追求，對“節(jié)約材料和環(huán)境保護”的需求日益強烈。對于21世紀酒店的大型廚房電器行業(yè)來說，設(shè)計和開發(fā)環(huán)保，環(huán)保的廚房用具是當務(wù)之急。環(huán)保的廚具廚房設(shè)備不僅在使用過程中不要求對人體和環(huán)境造成破壞，而且在生產(chǎn)過程和回收中也符合國際環(huán)保標準和要求。