隨著大公司綜合實(shí)力的不斷提高，整個(gè)行業(yè)將面臨新一輪的“洗牌”，弱小酒店廚房用具將在“洗牌”中退出市場(chǎng)，整個(gè)行業(yè)將更加健康。國(guó)內(nèi)品牌將進(jìn)一步縮小與國(guó)外品牌的差距。在不久的將來(lái)，酒店廚房用具的公司將朝著規(guī)模化，自動(dòng)化和現(xiàn)代化的方向發(fā)展，產(chǎn)品朝著精品店，個(gè)性化和人性化的方向發(fā)展，服務(wù)將朝著專(zhuān)業(yè)化，協(xié)作和便利化的方向發(fā)展。隨著行業(yè)銷(xiāo)售量的增加和價(jià)格的下降，總體利潤(rùn)將趨于穩(wěn)定和透明。

廚具廚房設(shè)備按消毒方式分類(lèi)：臭氧，紫外線臭氧，紅外高溫蒸氣，高溫蒸氣，紫外線臭氧，高溫等種類(lèi)。其中，臭氧和紫外線屬于極低溫殺菌，殺菌溫度在60°C以下，適合所有人餐具類(lèi)型，適用于耐高溫的塑料和玻璃制品。紅外高溫，超高溫蒸汽，紫外線臭氧和高溫屬于熱消毒或多種聯(lián)合消毒方法。消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好。它適用于對(duì)陶瓷，不銹鋼和可承受高溫的產(chǎn)品進(jìn)行消毒。此外，一些兩門(mén)消毒柜的頂層用臭氧消毒，適用于對(duì)耐高溫的碗碟進(jìn)行消毒，而下層則用耐紅外溫度的碗碟進(jìn)行消毒，該碗碟用于對(duì)耐高溫的碗碟進(jìn)行消毒。

    隨著人們對(duì)環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)和對(duì)回歸自然的心理追求，對(duì)“節(jié)約材料和環(huán)境保護(hù)”的需求日益強(qiáng)烈。對(duì)于21世紀(jì)酒店的大型廚房電器行業(yè)來(lái)說(shuō)，設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)環(huán)保，環(huán)保的廚房用具是當(dāng)務(wù)之急。環(huán)保的廚具廚房設(shè)備不僅在使用過(guò)程中不要求對(duì)人體和環(huán)境造成破壞，而且在生產(chǎn)過(guò)程和回收中也符合國(guó)際環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和要求。