以前蔬菜清洗主要依靠手工，其機械化程度很低；現(xiàn)有的蔬菜清洗機有振動噴淋式和滾筒式兩種。振動噴淋式蔬菜清洗機有兩個清洗池，蔬菜先在振動清洗池中作往復(fù)運動，進(jìn)行初步清洗，然后進(jìn)入噴淋池中用清水噴淋，完成整個清洗過程。該清洗機耗水量大，對葉類蔬菜有較大的損傷。

       中山市萬能達(dá)廚具設(shè)備有限公司的大型廚房設(shè)備洗菜機利用渦流噴淋清洗技術(shù)，通過離心力的作用和洗滌筐的設(shè)計產(chǎn)生強力瀑布水流沖洗蔬菜和水果，能輕松清洗一些比較難洗的水果和蔬菜，如花菜、葡萄和草莓等，而且被洗滌物同洗滌筐同時旋轉(zhuǎn)，確保蔬菜和水果不受過重磨擦而傷害。

       大型廚房設(shè)備洗菜機操作步驟：

       （1）將水箱內(nèi)清洗干凈，加滿水；主槽體內(nèi)注入清水至溢水口有水溢出。

       （2）啟動輸送網(wǎng)帶電機，使網(wǎng)帶正常運行，方向正確；

       （3）啟動旋渦泵，將空氣注入水箱水中，是箱內(nèi)的水翻騰；

       （4）開啟噴淋管閥門，使水均勻的噴淋在網(wǎng)帶上；

       （5）檢查各運轉(zhuǎn)部位，確定正常運行后即可工作。

       滾筒式清洗機的主體是一個傾斜的金屬網(wǎng)狀圓柱形旋轉(zhuǎn)體，在圓柱的中心軸部位裝有許多噴嘴的噴射水管，蔬菜隨圓柱不停轉(zhuǎn)動的同時受到噴射水流的沖刷作用，達(dá)到清洗的目的。該清洗機只能完成土豆、山芋等根莖類蔬菜的清洗，且清洗時對蔬菜損傷較大，不能應(yīng)用于葉類蔬菜的清洗。為此，設(shè)計了以渦旋沖浪和鼓泡作為蔬菜清洗動力的新型渦旋式鼓泡多功能洗菜機。

       自動微電腦控制技術(shù)，自主研發(fā)的微電腦控制板和控制程序，洗滌時間可調(diào)，四位數(shù)碼管顯示，多種程序供用戶選擇，洗滌完成時報警提醒等人性化設(shè)計滿足用戶不同需求。

       不需要再添加任何洗滌劑，避免了洗滌劑給蔬菜水果帶來的二次污染，即安全又經(jīng)濟(jì)實惠。