近幾年餐飲行業(yè)得到極大的發(fā)展，而大型廚房設備作為餐飲業(yè)發(fā)展的一大組成部分，它的質(zhì)量問題和安全問題，不僅影響到商家的經(jīng)濟利益，還會影響到消費者的健康。由此可見，關于選購大型廚房設備，每個商家都必須重視起來。接下來，就由大型廚房設備整體服務伙伴——中山市萬能達廚具設備有限公司分析選購技巧。

    大型廚房設備要符合衛(wèi)生安全的要求。廚房設備大多直接接觸食品，其衛(wèi)生安全對消費者的健康直接構成影響。因此，設備的用材、設備的操作及運用，都要考慮到對食品不構成直接或間接的污染。具體講，選擇大型廚房設備在衛(wèi)生安全方面要考慮以下要點：

    1、食品接觸的設備表面應平滑，不能有破損與裂痕。

    2、設備與食品接觸表面的接縫處與角落應易于清潔。

    3、設備與食品接觸應采用無吸附性、無毒、無臭材料制造，不應影響食品安全和清潔劑的使用。

    大型廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

    大型廚房設備的操作性及簡單組裝，大型廚房設備的運轉可否便捷易學，大型廚房設備的轉向是不是方便，這是舉足輕重的，假使大型廚房設備不利于轉向，或者是轉向費事，是很麻煩的事情。