各種各樣大型廚房設(shè)備的防護(hù)維護(hù)保養(yǎng)防范措施和方式：

　　1.爐灶。每日梳理爐灶上的鐵架及不銹鋼盤(pán)，經(jīng)常梳理天然氣噴頭。

　　2.電蒸箱。每日梳理電蒸箱內(nèi)壁及隔板，每大半個(gè)月檢查一次壓縮空氣管道截止閥及天然氣與空氣的混合設(shè)備。

　　3.水槽洗碗機(jī)。每日維持水槽洗碗機(jī)環(huán)境因素的梳理。30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的應(yīng)用情況，防止 不干凈的東西阻塞。

　　4.扒爐。每日梳理碳鋼板，經(jīng)常維修扒板的天然氣噴頭并維持清潔。每大半個(gè)月調(diào)養(yǎng)天然氣的噴頭和焚燒處理管理體系。

　　5.烤箱。每日清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否曉暢。維持傳動(dòng)系統(tǒng)鏈輪和電源總開(kāi)關(guān)的連接性。確保其工作效率。

　　6.油炸爐。每日梳理煤油爐內(nèi)壁及濾網(wǎng)。每大半個(gè)月調(diào)養(yǎng)天然氣的噴頭和焚燒處理管理體系。檢查排輸油管道設(shè)備。

　　7.冷藏柜。每日維持家用冰箱的環(huán)境因素梳理，每七天除霜一次。經(jīng)常檢查開(kāi)關(guān)電源電路及溫度控制設(shè)備。維持冷柜制冷壓縮機(jī)的一切正常運(yùn)行情況。

　　8.出通風(fēng)管道應(yīng)負(fù)也許的短，路程道路轉(zhuǎn)彎半徑要盡可能的大，那般就能使出風(fēng)暢順，抽煙實(shí)際效果十分的好而且噪音減少。

　　9.別的廚房設(shè)備每一次應(yīng)用后要進(jìn)行梳理，平時(shí)經(jīng)常維護(hù)維護(hù)保養(yǎng)，每一個(gè)月為傳動(dòng)系統(tǒng)齒軸和滾柱軸承上油。每三個(gè)月為電動(dòng)機(jī)修理一次。