廚房在很多人的概念里就是雜亂無章，臟亂差的地方，尤其是集體場(chǎng)所或者營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，廚房更是所有商家避諱讓外人進(jìn)入的地方。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食品安全越來越重視，廚房酒店廚房設(shè)備也越來越透明，一些餐飲企業(yè)推出了"透明廚房"或是"明檔廚房"，讓客戶可以實(shí)時(shí)監(jiān)控廚師以及廚房環(huán)境。一個(gè)干凈整潔，設(shè)計(jì)合理、低噪節(jié)能的廚房酒店廚房設(shè)備，無疑可以為企業(yè)無形之中吸引很多客源。

　  餐廳設(shè)計(jì)需要做的件事就是平衡，在營(yíng)造感覺良好的餐廳內(nèi)部環(huán)境和大化利用空間擺桌椅之間進(jìn)行平衡取舍。換句話說，就是充分利用店鋪空間大化用餐數(shù)量提高利潤(rùn)率，同時(shí)還要讓顧客覺得舒服。一些餐廳會(huì)比較注重桌椅數(shù)量，另一些則不。比如簡(jiǎn)便型餐廳就會(huì)放更多的桌椅，高檔餐廳就會(huì)更注重環(huán)境的打造。

    廚房設(shè)備定制設(shè)計(jì)布局一旦實(shí)施，砌墻、設(shè)門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定不可更改的長(zhǎng)久性。因此，商用廚房酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)布局的優(yōu)化程度，對(duì)廚房的工作效率具有長(zhǎng)久影響。

    餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)人對(duì)廚房的建設(shè)規(guī)劃或更新改造都想超過既效率高又經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)際效果。事實(shí)上，只能廚房的效率高，才可以保證運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益。高效率就是指資金投入與產(chǎn)出率比為，在資金投入不會(huì)改變的前提條件下獲得大量的產(chǎn)出率，就是說提升了高效率。

     常用的廚房設(shè)備定制的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。一般大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。人們對(duì)廚房電器外觀的整體性的要求也越來越高。其實(shí)如果從風(fēng)格上講，基本上廚房電器都已經(jīng)能夠同各種櫥柜實(shí)現(xiàn)無縫的銜接。