洗刷設(shè)備洗碗機(jī)、洗菜機(jī)；維護(hù)：認(rèn)真學(xué)習(xí)洗碗機(jī)的使用說(shuō)明，每天下班前換水、清洗，擦拭設(shè)備；保養(yǎng)：定期清理水堿，檢查洗碗溫度。灶具設(shè)備：雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶；維護(hù)：每月檢查設(shè)備緣程度，遇到爐火意外熄滅，應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y、火種閥，排除殘氣重新點(diǎn)火。清洗爐臺(tái)時(shí)，切勿用水沖洗電源開關(guān)及風(fēng)機(jī)，以免受潮而降低緣性能并損壞風(fēng)機(jī)；保養(yǎng)：每天使用完畢，關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門。

    高端廚衛(wèi)電器招商應(yīng)包括有關(guān)的加工間制作間、備餐間、庫(kù)房及廚工服務(wù)用房等。廚房的布局要考慮餐飲的生產(chǎn)，從原材料的采購(gòu)、收貨、入庫(kù)、存儲(chǔ)、保管到出庫(kù)、粗加工、切配、烹飪、裝盤  出品。關(guān)注以下幾個(gè)方面：根據(jù)生產(chǎn)、出品次序布局；避免進(jìn)、出廚房的物流的交叉與回流；避免人流與物流的交叉及員工流與客流的交叉；盡量縮短員工制作菜肴的行走路線。注意潔、污，生、熟分區(qū)。廚房所有排水須經(jīng)隔油池隔除油污後方可排放出外。

    傳統(tǒng)行業(yè)正在以裂變的速度接受著新一輪浪潮的沖擊，猶如廚具設(shè)備等廚具建材行業(yè)面臨電商沖擊一樣?？v觀整個(gè)廚具設(shè)備發(fā)展，可以勾勒出以產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)渠道，以渠道提升品牌，以品牌延伸產(chǎn)品線，以資本整合產(chǎn)品與品牌這么一條路徑。

    隨著酒店大型廚房設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，大型廚房設(shè)備企業(yè)將加快產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的步伐。標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)就是科學(xué)化、規(guī)范化和經(jīng)濟(jì)化。只有以標(biāo)準(zhǔn)化為核心才能真正做到以客戶、以質(zhì)量、以經(jīng)濟(jì)效益為中心。只有提高制造標(biāo)準(zhǔn)化水平，才能不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和管理水平，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，促進(jìn)酒店大型廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的必由之路。

    廚房和廚具的設(shè)計(jì)將會(huì)充分體現(xiàn)烹調(diào)和分享的樂(lè)趣，促進(jìn)廚房成員的溝通和交流。通過(guò)功能和形式的創(chuàng)新，餐飲廚房已經(jīng)不僅僅是廚師工作的場(chǎng)所，將為人們帶來(lái)更多交流和協(xié)作的機(jī)會(huì)，讓廚師們相互協(xié)作烹飪美食。隨著人們對(duì)衛(wèi)生條件要求的提高，環(huán)保廚房設(shè)備必將成為家庭和商用廚房的首選。國(guó)家不斷提出節(jié)能減排，這一趨勢(shì)會(huì)得到更大程度的提高和普及。