好的食物和服務(wù)對(duì)回頭客很重要，餐廳大型廚房設(shè)備環(huán)境也一樣，你想要顧客在一個(gè)舒服的環(huán)境中享受美食，那么餐廳設(shè)計(jì)就奠定了這個(gè)體驗(yàn)基礎(chǔ)，放著過于大聲的音樂、塑料面餐桌上是塑料杯子的餐廳和背景音樂是爵士風(fēng)、鋪著亞麻桌布、用著瓷器餐具的餐廳也的確是不太一樣的。

    在建設(shè)一個(gè)食堂廚房、酒店廚房等商用廚房時(shí)，設(shè)計(jì)是步也是非常重要的一步；其次，對(duì)廚房影響較大的就是大型廚房設(shè)備，不銹鋼以其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的特性，是目前商用廚房設(shè)備常用的材質(zhì)。但很多朋友購(gòu)置時(shí)有一些疑惑，大型廚房設(shè)備到底如何選購(gòu)？使用時(shí)要注意什么？

    要選擇可靠的大型廚房設(shè)備。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當(dāng)Cr含量達(dá)到一定值時(shí)，鋼材有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為10.5%。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實(shí)驗(yàn)室的測(cè)試過程中，不合格的不銹鋼會(huì)有有害元素析出，這些不銹鋼所使用的材質(zhì)可能來源于回收的廢鋼料。因此，一定要嚴(yán)選可靠品牌，絕不能相信地?cái)傌?、無牌貨。

    錫紙包裹，管道從此不沾油，廚房里的油煙管道，因?yàn)槲恢帽容^靠里，往往很不好打掃；又因其在爐頭的后面，長(zhǎng)期煙熏火燎，如用棉布纏繞，上面就會(huì)沾滿油漬，成為滋生細(xì)菌的溫床。

　　針對(duì)這個(gè)問題，有一個(gè)小技巧，那就是用錫紙。這招簡(jiǎn)單又實(shí)用，主要是環(huán)保。但是需要注意的是，在包裹錫紙的時(shí)候一定要注意工整哦。