冷藏柜一般分為商用冷藏柜、商用冷凍柜、廚房冰箱三大類，容積從20L到1600L不等。其中商用冷藏柜柜內(nèi)溫度在0-10度，廣泛應(yīng)用于各種飲料、乳品及水果、鮮花等的存儲(chǔ)銷售。按開門方式分為立式（前開式）、頂開式、風(fēng)幕式，立式冷柜分為單門、雙門、三門、多門，頂開式有桶形、方形，風(fēng)幕式包括前敞口和頂敞口兩種。目前，國市場(chǎng)以立式商用冷藏柜為主，占市場(chǎng)總?cè)萘?0%以上。

商用冷凍柜柜內(nèi)溫度一般在-15度以下，主要用于冰淇淋、速凍水餃、湯圓、冷凍肉食的存儲(chǔ)銷售。按結(jié)構(gòu)形式及行業(yè)使用習(xí)慣分為臥式冰淇淋柜、島式速凍食品柜、立式商用冷凍柜、臺(tái)式柜、打球柜。臥式冰淇淋柜為中國市場(chǎng)商用冷凍柜的主流，常見容積從100L到600L不等；島式速凍食品柜簡(jiǎn)稱島柜，是速凍食品客戶、水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等青睞的產(chǎn)品類型；立式商用冷凍柜由于其展示面積更大、展示效果更直觀、主要用于高端冰淇淋的存儲(chǔ)銷售。臺(tái)式柜一般用于高檔場(chǎng)所的柜臺(tái)銷售，體積小巧、外觀可愛。

大型廚房設(shè)備的冷藏柜溫度調(diào)理的三大注意事項(xiàng)：

一、冷藏柜溫度調(diào)理的重要性：冬季和夏日溫差較大的時(shí)分，就是需求對(duì)家中進(jìn)行冷藏柜溫度調(diào)理的時(shí)分。一年的氣候改變分為春夏秋冬，溫度也是跟著氣候的改變而在改變，外界溫度的影響自然會(huì)影響到冷藏柜內(nèi)部的溫度，要么就是你家跟海南差不多，一年只要一個(gè)時(shí)節(jié)，這樣的話你也就不需求對(duì)你家中的冷藏柜依據(jù)氣候的變幻而調(diào)理溫度了。然而在冬季和夏日溫差較大的時(shí)分，就是需求對(duì)家中進(jìn)行冷藏柜溫度調(diào)理時(shí)分多的時(shí)分，然后抵達(dá)省電和確保食物冷凍的質(zhì)量。

二、怎樣給冷藏柜做溫度調(diào)理會(huì)更省電呢？廚具廚房設(shè)備的冷藏柜的溫控選裝按鈕根本都是0、1、2、3、4、5、6、7檔，數(shù)字越大，則冷藏柜中的冷藏室的溫度就越低，在通常狀況下在春天和秋天的時(shí)分咱們只需求將冷藏柜溫度調(diào)理到3當(dāng)之間，夏天將冷藏柜溫度調(diào)理到1檔或許是2檔，然后抵達(dá)十分好的節(jié)能省電的作用。

三、警覺過錯(cuò)的冷藏柜溫度調(diào)理辦法，謹(jǐn)防形成形成壓縮機(jī)的損壞!或許有人能夠會(huì)有這樣的一種過錯(cuò)調(diào)理辦法，冬季將冷藏柜溫度調(diào)的很低，而夏天將冷藏柜的溫度調(diào)理的十分高，以為冷藏柜冷藏室的溫度也是跟著環(huán)境溫度的下降而下降，環(huán)境溫度升高而冷藏柜冷藏室也升高，這樣更能夠抵達(dá)省電的成效。這樣做其實(shí)是過錯(cuò)的做法，當(dāng)咱們的環(huán)境溫度降到很低的時(shí)分，若是你冷藏柜的溫度還保持在3檔左右冷藏柜壓縮機(jī)就會(huì)停止工作，可是這個(gè)時(shí)分你的冷藏室溫度實(shí)際上是沒有抵達(dá)正常的制冷溫度的。為了讓抵達(dá)正常冷藏室溫度18度，冷藏柜壓縮機(jī)則會(huì)頻頻的發(fā)動(dòng)，頻頻的封閉，這個(gè)時(shí)分不只不能節(jié)省電，反而會(huì)形成電能的過度耗費(fèi)，一起愈加嚴(yán)峻的形成壓縮機(jī)的損壞。