商用電磁爐主要用于飯店、酒樓以及工廠、院校，機關、部隊、企事業(yè)單位的食堂，特別適合無燃料供應或限制燃料使用、禁明火的所有場合，比如地下室，鐵路，車輛、船舶，航空、商場以及高樓大廈的廚房。是禁火場所、空曠刮風的場所，如加油站、液化氣中心、酒廠、車間、倉庫等。

任何產品都不是貴的就好，而是選擇適合的才是好的，由于近幾年海內大功率商用電磁爐發(fā)展迅猛，市場上產品、廠家五花八門，廠家方面既有“美的”這樣動不動就喊投入幾千萬、上億開發(fā)商用電磁爐的有錢有勢的“闊佬”，也有一些“小作坊”買來幾片電路板，七拼八湊便成了產品的“游擊隊”，產品（指機芯）既有做得很“?！眳s中看不頂用的，也有做了好幾年、也有量、可怎么看也不象個正規(guī)產品的。

話歸正題吧，咱們搞技術的仍是說點技術的。大型廚房設備商用電磁爐高效節(jié)能：利用電磁感應渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運動產生熱量，快速省時，不論煎炒烹炸仍是蒸煮烤燉，都大大的縮短了時間，進步了效率。這里所謂的模擬并不是說沒有使用MCU，是指那些靠模擬電路產生驅動IGBT脈沖的電路，而所謂全數(shù)字是指驅動IGBT的脈沖是直接由數(shù)控芯片產生的。不同的程序設計可使你的產品上天堂，也可讓你的產品下地獄。這些電源IC有兩路互補輸出且有可控制的死區(qū)時間，選擇這個產品我們要懂電磁爐原理。直接供應驅動半橋、全橋電路。

其高超的機能用于電磁爐是綽綽有余。廚具廚房設備商用電磁爐操縱非常簡樸，一般情況下按仿單操縱，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統(tǒng)灶具的火候題目，讓復雜的炒菜變得非常簡樸。開機自動診斷、檢測使用是否不當或商用電磁爐是否有故障自動鍋質檢測系統(tǒng)能正確的識別有無鍋具或者鍋具的大小材質是否合適，通過聲光提示告知使用者，顯示其智能化和人道化的特點。功能更強一般的商用電磁爐都具備多檔功率、調節(jié)和自動溫度控制功能，使用起來更加靈活利便，能正確調節(jié)烹飪溫度，實現(xiàn)不同的烹飪需求。

爐面板外觀除了讓產品更大方以外，還擔負著屏蔽商用電磁爐輻射的任務。購買時，注意要爐面板焊接后處理，做工方面以及弄清爐面板的材質。

買商用電磁爐應該要確立好售后服務事項，電子元件產品總會有出問題的時候，有完善的服后服務體系才會讓使用中無后顧之憂。