眾所周知，商用廚房內(nèi)濕度大，溫度高，使用強度大，因此大型廚房設備主要材料都會選用不銹鋼。我們常說的不銹鋼是是不銹耐酸鋼的簡稱，這類材料是耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種，是一類材料的統(tǒng)稱，而不是特指某一材料。因此，同樣頂著不銹鋼的名字，鋼材類成分比例不同，不銹鋼的性能也有非常大的區(qū)別。為了避免大家陷入誤區(qū)，常用不銹鋼的分類和特性為大家解疑。

    鐵和鋼是以含碳量的多少來區(qū)別的。低于2%含碳量的鐵碳合金是鋼，高于2%含碳量的則稱之為鐵。鋼既有韌性又有彈性還有剛性，從而被廣泛應用。而讓不銹鋼帶有抗腐蝕性能的決定性元素是鉻。含在10.5%以上鉻元素的鋼就不易生銹。

    大型廚房設備304不銹鋼與201不銹鋼的區(qū)別：

    1、防腐性區(qū)別：

    由于304和201所含的元素不一樣，防腐性的程度也不同，304比201所含的鎳元素多，含鎳多少，這決定板材的防銹能力。

    說的簡單點就是304經(jīng)常用于室外，它的性能不容易生銹，201一般就是用在室內(nèi)的，如果放在室外時間久了會生銹的，合適的東西放在合適的地方就能發(fā)揮出自身的大價值。

    2、柔韌性區(qū)別：

    不銹鋼大型廚房設備304與201在柔韌性上也能很好的區(qū)別，201的碳含量比304高，所以201板材相對硬脆些，304的柔韌一些，用堅硬的劃刀在201表面劃一下一般會有很明顯的劃痕，304上的劃痕就不會很明顯，這要從自己的需求出發(fā)，看是用在哪里，根據(jù)自己的實際情況選擇適合自己的板材。

    3、價格區(qū)別

    304的不銹鋼市場價格要貴一些，201的比304要便宜，看自己的具體預算和具體需求，選擇價位合適的就行了。

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