工作間也存在不同的運(yùn)行特點(diǎn)，有大小、功能、烹飪工藝上的差異。例如，鮑翅間就有獨(dú)特的烹飪工藝要求。不了解這些基本情況，不進(jìn)行特點(diǎn)分析就無(wú)法開(kāi)展設(shè)計(jì)。分析廚房和工作間運(yùn)行特點(diǎn)要抓住重點(diǎn)，了解廚房管理和烹飪知識(shí)主要目的是為了明確廚房設(shè)備定制設(shè)計(jì)和設(shè)備布局工藝流程的走向。了解烹飪知識(shí)就會(huì)知道選用哪些廚房設(shè)備，了解廚房管理知識(shí)就會(huì)知道工藝流程的走向。

    廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算?，F(xiàn)在也有定做各類柜具的，當(dāng)你選購(gòu)某種牌號(hào)的廚具后，支付定金，商店或廠家的設(shè)計(jì)人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施廚房設(shè)備定制制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。在約定的時(shí)間，專業(yè)人員會(huì)上門進(jìn)行安裝。

    廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買以作全盤考慮。

    它們的質(zhì)量可靠，但由于經(jīng)營(yíng)成本高，人力物力投入非常大，價(jià)格比較昂貴，在售后方面呢，不能隨叫隨到的尷尬場(chǎng)面，在服務(wù)效率上不盡人意。

    不同的廚房都有獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)取向和服務(wù)項(xiàng)目，有自己獨(dú)特的加工工藝、工序、火候，所需要的廚房和廚房設(shè)備都有獨(dú)到的用意，如火鍋店、燒烤店把廚房熟制設(shè)備搬到餐桌上，廚房需要的設(shè)備就減少了。主營(yíng)菜系、特色菜、獨(dú)門菜等餐品需要專門的廚房設(shè)備。

    中山市萬(wàn)能達(dá)廚具設(shè)備有限公司提醒大家以質(zhì)量為特性的宗旨，更適用于顧客的需要，購(gòu)買的合理、價(jià)格實(shí)惠的廚房設(shè)備定制潛能更有意義。這么選購(gòu)貨品的期間才可以更有效果、創(chuàng)造性更多的存續(xù)。