工廠，酒店，賓館廚房?jī)?nèi)部存在著較多的火災(zāi)隱患，如煤氣(油)的泄漏，爐灶燃燒時(shí)產(chǎn)生的高溫，煙罩內(nèi)長(zhǎng)期積累的油污等等。如果平時(shí)管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查，一著不慎就會(huì)引發(fā)火災(zāi)。因此，平時(shí)除了應(yīng)加強(qiáng)使用者的消防安全意識(shí)，防患于未然外，在廚房還必須裝置必要的消防設(shè)施。如煙感報(bào)警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。還要在廚房?jī)?nèi)還應(yīng)裝置煤氣泄漏報(bào)警器及安全切斷閥。 

    酒店廚房使用液化氣、天然氣等可燃?xì)怏w作燃料的越來(lái)越多，但是這些氣體有害、易爆炸，隱患事故多，如氣體泄漏時(shí)不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理，會(huì)給酒店及鄰居帶來(lái)災(zāi)難性危害。由于氣體本身存在的擴(kuò)散性，發(fā)生泄漏之后，在外部風(fēng)力作用下，可燃?xì)怏w會(huì)沿地表面迅速擴(kuò)散，擴(kuò)大危害區(qū)域。一旦發(fā)生可燃?xì)怏w泄漏事故，及時(shí)可靠地檢測(cè)空氣中可燃?xì)怏w的含量，及時(shí)采取有效措施進(jìn)行補(bǔ)救，采取正確的處置方法，減少泄漏引發(fā)的事故，是避免造成重大財(cái)產(chǎn)和人員傷亡的必要條件。我們應(yīng)提前檢測(cè)和預(yù)防燃?xì)獾男孤丁?/p>

    煙感報(bào)警器是通過(guò)探頭來(lái)感測(cè)廚房?jī)?nèi)部煙氣的濃度，當(dāng)煙氣達(dá)到一定濃度時(shí)，會(huì)通過(guò)消防預(yù)警體系發(fā)出火災(zāi)警報(bào)。噴淋裝置是通過(guò)探頭來(lái)感測(cè)廚房?jī)?nèi)空氣的溫度，當(dāng)空氣超過(guò)設(shè)定溫度時(shí)，玻璃感溫裝置會(huì)主動(dòng)爆裂而噴水，以達(dá)到滅火的目標(biāo)。二氧化碳滅火器應(yīng)用其內(nèi)儲(chǔ)的碳酸類物資開(kāi)釋遇高溫分解的二氧化碳來(lái)隔離空氣，使火焰因缺氧而燃燒，實(shí)用于油性物體即導(dǎo)電體的滅火。 

    眾所周知，天然氣報(bào)警器的作用是檢測(cè)天然氣泄漏濃度，一旦超標(biāo)，立刻發(fā)出報(bào)警提醒工作人員采取安全措施。從它的作用我們不難看出氣體報(bào)警器的重要性。如果安裝了氣體報(bào)警器，萬(wàn)一我們忘記關(guān)掉氣源，天然氣濃度一旦達(dá)到了我們?cè)O(shè)置的報(bào)警器值，報(bào)警器就會(huì)提醒我們有燃?xì)庑孤?，?yīng)該采取措施，很大程度上就會(huì)避免爆炸事故發(fā)生。

    可燃?xì)怏w報(bào)警器與可燃性氣體報(bào)警器之間的距離不宜超過(guò)15米，即一臺(tái)報(bào)警器的檢測(cè)半徑為7.5米。(根據(jù)經(jīng)驗(yàn)所得：氣體報(bào)警器的有效檢測(cè)面積在25個(gè)平方左右。并且天然氣報(bào)警器不應(yīng)該安裝在墻角、柜內(nèi)等空氣不易流通的位置或者易被油煙等直接熏著的位置。