廚房廚具設(shè)備之消毒柜的使用和保養(yǎng)

消毒柜，一般的飯店都有，把洗好的碗筷的放進(jìn)去，就可以消毒，但是消毒柜的使用和保養(yǎng)卻不好弄！我們一起來看看！

(1)碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。

(2)塑料等不耐高沮的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi).而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒，以免損壞餐具:

(3)彩瓷器皿放，消毒柜會(huì)釋放有害物質(zhì)，危害人體健康;因?yàn)樘沾赏?、盤。缸、罐缽等，在上釉彩時(shí)，其袖質(zhì)、顏料都含有有毒的鉛、鍋等金屬。平時(shí)，這些物質(zhì)是比較穩(wěn)定的.但遇到高溢則容易滋出。而消毒柜在工作狀態(tài)下，內(nèi)部溫度可高達(dá)200t。經(jīng)常在這些消毒過的彩瓷里放置食品，會(huì)使食品受到污染.危離健康。

(4)應(yīng)將餐飲具洗凈瀝干后再放人消毒碗柜內(nèi)消毒，這樣能縮短消毒時(shí)間和降低電能消耗。

(5)使用奧氧消毒柜時(shí)要注意臭氧發(fā)生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍(lán)光.說明臭氧發(fā)生器可能出現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)維修。

(6)消毒結(jié)束后，如過十分鐘再取用的話，效果更佳。打開柜門時(shí)有少量臭氧味滋出，這濃度是無礙人體健康的，請(qǐng)放心。

(7)消毒期間非必要時(shí)，請(qǐng)勿開門，以免影響效果。

(8)要定期將柜身下端集水盒中的水倒出抹凈。

消毒柜既環(huán)保又衛(wèi)生，最重要的一點(diǎn)是將細(xì)菌病毒的傳染降到最低。 

以前人們對(duì)衛(wèi)生的概念只是要求洗干凈就可以了。有要求高一些的采用蒸氣消毒。事實(shí)上，這種方法根本起不到消毒作用?？茖W(xué)表明，沒有達(dá)到125℃高溫是殺不死病菌的，而近年新興的家用消毒柜則為人們的健康提供了保證。它不僅可以以高溫消毒，也可以實(shí)現(xiàn)低溫消毒。高溫消毒是利用紅外線石英管使柜內(nèi)產(chǎn)生125℃以上的高溫從而達(dá)到消毒殺菌作用。低溫消毒是專為滿足不能承受高溫的廚具而設(shè)計(jì)的，是利用臭氧發(fā)生器在柜內(nèi)產(chǎn)生高濃度臭氧將細(xì)菌殺滅。 

消毒柜既然起殺菌作用，那么我們?cè)鯓訉⑾竟裼煤眉熬S護(hù)好，使其達(dá)到最佳效果呢？ 

實(shí)際上這也不難。用完的餐具必須先洗干凈，將水擦干才放進(jìn)消毒柜內(nèi)，不能承受高溫的餐具必須放進(jìn)低溫層，其它可放入高溫層，關(guān)上柜門即可進(jìn)行消毒。在消毒過程中應(yīng)注意不要打開柜門，避免高溫灼傷。使用一段時(shí)間后要定期清潔柜內(nèi)及外表面，使消毒柜保持干凈衛(wèi)生。消毒柜是專門為消毒廚具而生產(chǎn)的，其它東西不能放進(jìn)消毒柜內(nèi)消毒，避免發(fā)生危險(xiǎn)。