為了保持廚房的美觀度，很多人都選擇裝門板式的垃圾桶和臺(tái)面垃圾桶，結(jié)構(gòu)導(dǎo)致空氣不流通，容易滋生細(xì)菌，污染環(huán)境。

　　如何合理選擇廚房垃圾桶？其實(shí)垃圾桶不需要用太好的，買一個(gè)大小適中的，過大的垃圾桶積聚垃圾過多，增加細(xì)菌滋生機(jī)會(huì)，太少的話垃圾容易溢出。使用時(shí)垃圾桶以塑料膜包裹，堅(jiān)持每天清潔垃圾桶，用稀釋的白醋清潔，防止細(xì)菌生長。

　　酒店廚房是制作美食的地方，廚房空間應(yīng)該是寬敞、舒適和布局合理的，這樣烹飪時(shí)才能保持好心情。如果廚房的各個(gè)區(qū)域布局缺乏合理，會(huì)在廚房經(jīng)常因?yàn)椴僮靼l(fā)生碰撞，廚房油煙濃重，還伴有垃圾的異味，這樣的環(huán)境嚴(yán)重影響烹飪。為了提高烹飪環(huán)境，廚房從左到右的合理布局，抽油煙機(jī)和垃圾桶等產(chǎn)品的選擇都是很重要的。

    為了保持廚房的美觀度，防止廚房滲水。廚房在裝修的時(shí)候做一道混凝土擋水反坎，必要時(shí)，進(jìn)行灌水實(shí)驗(yàn)，確保廚房不滲水。

    廚具廚房設(shè)備的合理使用和維修是非常必要的，但更重要的應(yīng)是定期保養(yǎng)。制訂正確的保養(yǎng)措施并加以實(shí)施，才能減少設(shè)備的不正常損壞，避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)其設(shè)備的功能進(jìn)行定期維護(hù)。比如，各類保存食品的冰箱，在正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況下應(yīng)3天至一周進(jìn)行一次人工化霜。如不及時(shí)化霜，可造成機(jī)器(電機(jī))幾乎不停機(jī)的狀態(tài)，可隨時(shí)出現(xiàn)故障。

　　廚師在使用廚具廚房設(shè)備時(shí)，要與修理人員經(jīng)常取得聯(lián)系，反映設(shè)備的使用情況，如實(shí)提供設(shè)備有何具體毛病和問題，讓修理人員協(xié)助搶修。廚房應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)設(shè)備使用、保養(yǎng)、定期檢查，并與平日尋視設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)相結(jié)合，做好記錄，有問題及時(shí)上報(bào)及時(shí)修理。維護(hù)人員應(yīng)建立廚具廚房設(shè)備檢修制度，并負(fù)責(zé)設(shè)備使用的監(jiān)督管理，避免出現(xiàn)設(shè)備事故和損壞情況，保證設(shè)備完好程度。